Introduzione: una distinzione offuscata

Certo, la distinzione una volta chiara tra specialità e caffè commerciale è diventata un po 'sfocata. Poiché sempre più consumatori acquistano caffè speciali e sempre meno acquistano caffè commerciali, le aziende di caffè commerciali hanno tentato di cooptare il mercato delle specialità con una varietà di prodotti di compromesso, che vanno da 'arrosti francesi in scatola' a svogliati a fagioli interi decenti caffè venduti sotto l'etichetta privata della catena di supermercati.



miglior caffè controcultura

Nel frattempo, alcuni grandi torrefattori specializzati hanno invaso il mercato commerciale con lattine e sacchetti da due once di caffè pre-macinato. Questi prodotti sono in genere superiori ai corrispondenti prodotti commerciali a causa della tradizione di torrefattori speciali di qualità e della scala operativa più ridotta, ma sono ancora un prodotto di compromesso e non rappresentano il migliore in assoluto nella torrefazione di specialità. Lo stesso si può dire per l'incursione di Starbucks sugli scaffali del supermercato: migliore delle lattine, ma inferiore anche a tutti i caffè in grani venduti nei punti vendita di Starbucks.



torrefattori del caffè del rastrello di Morghan

In un quadro più ampio, tuttavia, rimane la distinzione essenziale tra caffè commerciali e specialità. I migliori caffè miscelati commerciali sono decenti. I peggiori sono atroci. I migliori caffè speciali, acquistati freschi e preparati correttamente, sono più che buoni; sono superbi e superbi in vari modi.



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